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  作者： 幸田文
  
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• 譯者： 劉子倩
• 出版社：麥田
  
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• 出版日期：2014/10/30
• 語言：繁體中文

咕嚕嚕的煮茶聲、滋滋作響的秋刀魚……

廚房是人生的教室，父親是我最嚴格的導師。

日本作家、明治大學教授新井一博客來書店二三 專文導讀

飲食旅遊作家、Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭 溫婉推薦

七歲開始記錄三餐的女孩，在名為「廚房記」的筆記本上寫下了每道菜的烹飪細節及滋味；

十四歲掌廚，為父親準備下酒菜；十六歲以後的人生，全都奉獻給廚房。

「多則為鄙，這句話妳要記住。無論再好的東西，也不需要裝滿。」

自中學一年級奉命替父親準備下酒菜開始，她常常挨父親的罵。菜量太多粗鄙、太少寒酸，過酸、過鹹、過甜都令人火大；碟子擺放太近卑屈，太遠則完全不像樣；太快太慢也都不得體，要優雅地、「盡量及時」地端出小菜。

廚房，不僅是剁蘿蔔或殺魚、張羅三餐的地方，也是女人練心修心之處。這個有點隱密又有點公開的場所，忠實呈現了幸田文一生的風雨與感懷，也是她寫作的原點。作家新井一二三稱幸田文為「日本女兒文學的開創者」：這是一本女兒向父親致敬之書，也是品嘗食物的我們向廚房致敬的人生之書。

人的心，似公開，似密室，似乎也是曖昧的機關建構而成。我在廚房是抱著什麼樣的心情作業？我心裡有數。藉著烹飪這項公開的作業，不可否認，的確曝露了欲望與怨恨、不倫與嫉妒、冷淡與憎惡這些女人的業障。因此，我在那裡，不也學到了忍耐之後的安寧，悲傷之後的溫馨，憎惡之後的譴責，嫉妒之後的空虛。那是料理蘿蔔與魚的地方，也是完成女人心中種種業行的場所。我認為那是教室。 ──節錄自《廚房記》

廚房記

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內容來自YAHOO新聞

花市場蔬果農殘 訪查

花蓮縣衛生局為加強市場食材安全查驗及管理，以確保食材安全、品質，以期維護全體縣民健康，昨（廿九）日由衛生局林運金局長親自至花蓮縣蔬果運銷合作社，在李順德理事主席陪同下了解市售殘留農藥之蔬果食材稽查抽驗工作與檢驗機制。（見圖）

衛生局局長林運金表示，花蓮縣蔬果運銷合作社為強化農產品安全，除要求縣內生產及外縣市輸入蔬果，不僅需有合格標章，更須先通過農藥快速檢測，以提供民眾新鮮與安全食材的努力表示支持，也對市場內業者重視消費者健康的自律精神與自主管理表示肯定。

林運金局長強調，花蓮縣長傅崐萁對縣內食材安全至表重視，不但希望花蓮縣民都能吃得安全，更要吃得健康。花蓮縣政府對各種食品積極採行源頭管理與稽查，目前對於蔬果安全採用三層把關方式，第一關由農政單位對於蔬果的產地安全把關，第二關則是蔬果運銷合作社及農會處理中心，對於蔬果產品進行篩檢自主管理，第三關則是由花蓮縣衛生局執行嚴格把關，抽驗蔬果產品進行多達三一○項農藥殘留檢測。

李順德理事主席表示，花蓮縣每日消費的蔬果，將近半數來自外縣市，這些外縣市運入的蔬果，大部分進入拍賣市場與縣內生產蔬果經快速篩檢合格後始可販賣，皆能有效對不符規定食品進行把關；然而卻有少數不肖業者未經快速篩檢即進行交易，而成為本縣蔬果檢驗的死角。近年衛生局嚴格實施三層把關後，市場內農民及盤商皆能配合自主管理，蔬菜違規案件已大幅減少。

林運金局長呼籲所有消費者，除了衛生機關加強把關之外，民眾也必須建立良好的消費警覺意識，希望民眾人人皆當食品志工，若發現有不法之食品歡迎提供資訊給衛生局，衛生局會立即處理。花蓮縣衛生局除特別針對外縣市運入的蔬果加強抽查之外，更呼籲餐飲業者採購能提供合格檢驗報告或具有CAS標誌的農產品，以行動抵制不法農產品。

依據食品安全衛生管理法規定，食品或食品添加物有變質或腐敗、未成熟而有害人體健康、有毒或含有害人體健康之物質或異物、染有病原菌、殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量、逾有效日期、營養標示及食品包裝不完整之情形者，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列。花蓮縣衛生局表示，如果業者違反上述規定，將可依法處予新臺幣六萬元以上二億元以下罰鍰；一年內再次違反者，並得廢止其營業或工廠登記證照。

民眾如對購買的食品安全衛生有所疑慮，可撥打衛生局食品服務專線038-226959洽詢及更多相關資訊可逕至花蓮食品安全資訊網查詢fttp://fmap.hlshb.gov.tw。



新聞來源https://tw.news.yahoo.com/花市場蔬果農殘-訪查-160000707.html

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